IMG_6031.jpg

老奶奶檸檬蛋糕,是由全蛋、砂糖、低粉、奶油、檸檬所組成,圓圓鬆軟外型、外層淋上一層半透明檸檬糖霜,口感紮實而鬆軟,這是經典老奶奶檸檬蛋糕特色。

IMG_1153.jpg

千代田檸檬烤模,讓純樸的老奶奶檸檬蛋糕有另一番可愛面貌!

雖是相同的原料組成,但是檸檬圓滾滾的討喜外型,讓蛋糕的檸檬香氣似乎更

清新、色澤似乎更金黃誘人。

但千代田烤模數量實在太稀有,今年的東京行,在合羽橋道具街也尋覓不到她的芳蹤!倒是在幾間商店發現有千代田款的瑪德蓮模、檸檬模、費南雪模。

問了老闆,老闆說:「same factory, lower price

姐半信半疑的買了一個檸檬六連模回來試試看,雖沒用過真正的千代田檸檬模,

但也是很好脫模,烤出來的光澤度也不賴呢!

食譜不藏私分享~

【材料】(六顆

全蛋2

細砂40g

低筋麵粉70g

無鹽奶油40g(融化)

檸檬汁20ml

檸檬皮屑1

以上若是做老奶奶檸檬蛋糕六吋圓模份量就要二倍

IMG_6004.jpg

【步驟】

1.檸檬皮屑與砂糖混合均勻,增加整體的香氣~

IMG_6006.jpg

2.小鋼盆中放入全蛋、砂糖,大鋼盆中放溫熱水(約70度,手稍微輕碰覺得燙)隔水用電動攪拌器打至起泡蓬鬆,打約10分鐘至綿密看不到泡沫,可以清楚地用滴落的麵糊畫8

IMG_6009.jpg

IMG_6011.jpg

IMG_6016.jpg

3.過篩低粉,分2次加入,用刮刀以切拌方式輕輕的充分混合均勻(記得一定要輕輕的,免得麵糊起筋口感就不好了)

IMG_6018.jpg

4.加入檸檬汁、融化奶油切拌混合均勻。

IMG_6023.jpg

IMG_6024.jpg

5.烤箱上下火170度預熱,將麵糊倒入檸檬模中,倒完後在桌面垂直摔幾下震掉中間的空氣,入烤箱烤16分鐘。

IMG_6025.jpg

6.取出後立刻脫模冷卻,用薄薄的刀輕輕旁邊畫一下就可以取出了。

IMG_6029.jpg

如果是做老奶奶檸檬蛋糕要淋上檸檬糖霜才道地!

【檸檬糖霜作法】

糖粉100g+檸檬汁20ml攪拌均勻至光滑無糖粒,淋在蛋糕表面上,再撒上一顆份量的檸檬皮屑即可!

剛烤出爐的檸檬蛋糕上面有一點點裂痕無傷大雅!

IMG_6027.jpg

因為背面翻過來會讓你驚呼:「妳就是顆檸檬🍋啊~~!!!」

記得要在烤網上冷卻,免得熱氣悶壞了口感~

冷卻後的檸檬蛋糕,搭配紅茶好美味!一顆的份量剛剛好~

看來下次去東京合羽橋道具街可以多掃一些千代田same factory物美價廉的模具回來玩了

IMG_6030.jpg

文章標籤
創作者介紹
創作者 angelafoodtravel 的頭像
angelafoodtravel

安琪拉療癒小食堂

angelafoodtravel 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 離婚法律諮詢
  • 檸檬造型的 更符合老奶奶檸檬蛋糕啦~~~
  • 看似檸檬的檸檬蛋糕,吃起來更有味兒~

    angelafoodtravel 於 2016/05/03 17:28 回覆