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上週因“上級交辦”接了一個時尚CEO”所主持的電視節目採訪某頂級牛排館,

基本上這個節目之前就有接觸過,

步調節奏極其沈悶無聊,會生存到現在真是個奇蹟!

用功的安琪拉照例上先上網找了一下這個XXX的私房菜單單元之前拍過的作品,

天啊!真是一個一成不變唸稿的節奏,連餐點的拍攝角度都一樣,

不管是粵菜、火鍋、西餐,通通都是餐點單拍、一張大圓桌合拍、主持人簡介、試吃、在同一個姿勢ending

唉~果然在江湖走跳,朋友要交得對啊!要不就是背景要夠硬啊~

這麼簡單無腦的採訪,就讓姐來速速解決掉他吧!

結果,原本和主持人約好2:30的採訪,攝影接到的通告竟然是2:00

It’s fine! 只要你拍得好,早到又何妨?

這麼簡單的節目出了兩機來拍,嗯~還蠻認真的(?)

一個感覺稍微有經驗的小男生果然一直用同樣的角度拍每一道菜,

一個感覺較菜的咩則是不熟練的操作另外一台攝影機,但又想裝作熟練、假會的樣子,看了就

深呼吸、忍耐、微笑

終於拍到最後一道招牌甜點舒芙蕾了,結果出現以下經典對話:

姐好心提醒攝影:「舒芙蕾60秒就會塌陷,所以要把握時間喔!」

攝影咩:「喔~所以是要拍它正在塌的樣子嗎?」

瞬間姐詞窮了!是我表達不夠好?還是我要求別人的標準太高?

妳要來拍攝美食,難道不能有一點基本常識嗎?

難怪台灣的美食節目就是不如日本、韓國、美國的好看!

後來那位美魔女主持人遲到了一個多小時後,終於匆忙趕到,

安琪拉就像家教一樣,拿給他用螢光筆標好重點的資料,

再用口頭介紹一遍,結果美魔女主持人當然還是用唸新聞稿的方式完成了介紹。

為了向『60秒內塌陷的舒芙蕾』致敬,安琪拉隔天立馬做了舒芙蕾,還是草莓口味的唷~

在網路上搜了好多食譜,每個寫的都不一樣,安琪拉試過之後分享如下:

【材料】2人份

蛋黃醬

蛋黃1顆、牛奶125g、香草莢1/4、細砂10g、低筋麵粉10g、無鹽奶油10g

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蛋白霜

冰蛋白1顆、細砂15g

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塗烤盅

無鹽奶油、二砂

【步驟】

蛋黃醬

1.刮出香草籽,與香草莢一起入牛奶小火煮滾後離火,撈出香草莢(煮的時候記得不時攪拌)稍微冷卻

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2.蛋黃加細砂打至泛白

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3.加入過篩麵粉拌勻

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4.慢慢倒入1/3牛奶拌勻,再加入剩下牛奶拌勻,小火煮至濃稠,記得要充分攪拌,避免結塊,

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5.加入奶油拌勻,就是卡士達醬了!如果待會就要做,就在一旁放涼冷卻就好,如果沒有要馬上做,就以保鮮膜貼緊卡士達醬密封放冰箱冷藏。

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塗烤盅

1.無鹽奶油塗滿烤盅底部,並由下往上塗滿邊緣

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2.均勻撒上二砂,二砂會自然的附著在奶油上,再敲打出多餘的二砂,放入冰箱備用

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此時烤箱可以預熱220

 

蛋白霜

冰過的蛋白用電動攪拌器稍微打至粗泡泡,分三次加入細砂打至硬性發泡(就是尖尖的是挺的,不會往下垂)

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提醒:蛋白冰過比較好打發,記得打蛋白的鋼盆一定要無水無油,打蛋的過程也千萬不可以讓蛋白碰到水或油喔!

 

混合

1.安琪拉今天想要作草莓口味,所以先在蛋黃醬加入一匙之前做的草莓果醬拌勻,

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如果做原味的話,就直接將1/3蛋白霜輕輕的用刮刀加入蛋黃醬,用切拌方式拌勻,再把拌了蛋白的蛋黃醬到回蛋白霜那盆,用切拌方式由上到下,輕輕拌勻

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2.麵糊倒入烤盅,倒滿表面刮平,烤模邊緣用大拇指收邊

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3.入烤箱220度烤15分鐘即可

烤的過程會慢慢地膨脹,剛出爐的舒芙蕾是最膨皮的美好狀態,

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手忙腳亂的拍完照也已塌了,是時候將它送進肚子了!

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酸酸甜甜,軟綿雲朵般的口感,是少女喜歡的滋味!

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喂~攝影咩!姐有拍到他從膨到塌的樣子啦!

要出來社會打滾,可以長進一點嗎?

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安琪拉療癒小食堂

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