IMG_4776.jpg

在朋友群中、或是公司同事間,總會有一種角色,

外貌不是特別突出、能力雖不頂尖但也不差,

個性溫和不偏激,也不會因為過於執念而與人衝突,

人緣佳好逗陣!

偏偏安琪拉就不是這樣的人,

姐的表情總是藏不住內心XX的情續,

因為堅持,姐會與人爭執、會被人背後說機車,

因為好惡分明,姐對於看不慣的事物總是沒有好臉色,

真的是該好好念個佛修煉一下了!

烘焙點心中,Scone司康就是個很好相處的小東西,

非常適合剛接觸烘焙者習作,因為成功率高可提升信心!哈~

三年多前剛開始烘焙時,就是試了司康之後讓安琪拉信心大增,

進而開始嘗試其他甜點~

Scone是傳統英式下午茶(High Tea)中一定會出現的小點心,

也很適合當早餐,野餐時也是個便於準備攜帶的選項。

食用時除了品嚐原味之外,搭配clotted cream(凝脂奶油)、果醬更增添風味!

已經忘記當時是參考哪一個食譜了,加入我的心得補充,不藏私分享如下喔!

【食材】份量約23

中筋麵粉500g(低筋250g+高筋250g

泡打粉23g

砂糖90g

1小撮

無鹽奶油110g(1cm小丁冷藏備用)

鮮奶油100g

全脂牛奶40g

雞蛋2

蔓越莓60g(也可用葡萄乾,亦可換成可烘焙巧克力豆,就變成巧克力口味囉)

蛋黃1(最後刷蛋液使用,不要和前面2顆混在一起)

IMG_4753.jpg

【步驟】

1.麵粉、泡打粉過篩,加入砂糖、鹽混合均勻

IMG_4754.jpg

2.加入無鹽奶油丁,用刮板切拌,與步驟1 的粉類混合成細砂狀(如果沒有刮板,可以用冰冷的手,利用大拇哥將無鹽奶油掰成指甲片大小),冷藏20分鐘

IMG_4758.jpg

IMG_4759.jpg

3.鮮奶油、鮮奶、二顆蛋混合均勻冷藏備用

IMG_4755.jpg

IMG_4757.jpg

4.蔓越莓用熱水泡五分鐘後瀝乾,太大塊的可剪一半(泡水步驟是為了避免烘烤時蔓越莓烤焦)

IMG_4760.jpg

5.將步驟2中間挖一個洞,將步驟3蛋奶液倒入,雙手或用橡皮刮刀快速混合,記住不要過度或用力攪拌搓揉避免出筋影響口感(出筋就會失去內部鬆軟的感覺了)

IMG_4761.jpg

6.如果麵粉量太多不好攪拌,可以整形成四顆圓型,在工作檯面鋪上保鮮膜後,兩顆堆疊輕輕壓平成大約2cm厚的麵糰,用保鮮膜密封後放冰箱冷藏1小時鬆弛

IMG_4766.jpg

IMG_4767.jpg

7.用圓型模(我用的是大約直徑4cm)壓出麵糰,剩餘的麵糰用像摺棉被一樣整成長方形再壓圓模,放在烘焙紙上

IMG_4768.jpg

IMG_4769.jpg

8.表面刷上一層蛋黃液

IMG_4770.jpg

IMG_4771.jpg

9.烤箱上下180度預熱,烤10分鐘後,我會將上下盤交換,再烤5分鐘,溫度降為160度烤5分鐘

10.表面呈金黃色,且底部上色就可取出冷卻

IMG_4778.jpg

放涼之後就可以放在保鮮盒冷藏囉!

剛好昨天做了草莓果醬,從中間切開抹上一層酸酸甜甜的草莓果醬

IMG_4774.jpg

好好味啊~

立刻和姐妹相約下個週末辦個野餐聚會囉!

文章標籤
創作者介紹
創作者 angelafoodtravel 的頭像
angelafoodtravel

安琪拉療癒小食堂

angelafoodtravel 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()