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L'ARÔME 法式餐廳

地址:台中市民族路206B1(紅點文旅)

電話:04-2220-8000

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一直很喜歡台中紅點(RedDot Hotel)文旅許多文創創舉,像是大廳的巨型溜滑梯、多次跨界合作的藝文活動,

像是今年七月就與日本藝術家市川平,結合預拌水泥車的MIXER BALL裝置藝術,

這麼有想法的飯店所開的法式餐廳,應該是蠻不錯的吧!

今年三月就有聽說原本B1的餐廳要改為法式料理餐廳,讓我很期待,趁著今年生日跟S來瞧瞧,順便入住紅點文旅。

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L'ARÔME是法文「香氣」之意,

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我想應該是累積在Robuchon餐廳紮實工作資歷的主廚方柏儼Raymond,想讓客人藉由味覺與嗅覺來完整體驗法餐的深度與美好滋味吧!

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餐廳綠意盎然,植栽的搭配巧妙的讓我忘記身處地下樓層,座位間隔寬裕而舒適,

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我們坐吧檯,可以看到廚師們專心工作的畫面,更可近距離與主廚互動。

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另一區是休息區,光影牆十分魔幻

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菜單請點這裡

基本上晚餐NTD 980起,部分菜色需要加價皆有清楚標示。

980元可選前菜+主菜 or 主菜+甜點 雖然只有兩道菜,但是都會有amuse bouche開胃小品及麵包,最後還有茶點、咖啡或茶,適合小鳥胃的人。

1480元可選前菜+主菜+甜點,份量適中,對安琪拉而言剛剛好。

1880元可選二前菜+主菜+甜點

2380元可選二前菜+二主菜+甜點

另外還有平日商業午餐680元:本日特選前菜+主菜 or 本日特選主菜+甜點

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我和S都選擇了1480元的組合

先上二道amuse bouche,皆深得我心

酥炸豬皮佐薑味番茄醬,將大部份女生畏懼的豬皮炸的十分乾爽清脆,有點像蝦餅的口感,但絲毫不油膩,搭著特製薑味番茄醬,十分涮嘴!

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另一道是伊比利火腿佐番茄羅勒麵包,油潤透光的伊比利火腿入口帶有榛果香氣,酸甜清新的番茄莎莎正好平衡其油脂及鹹香風味。

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自家烘焙的麵包口感不俗,有嚼勁及麥香,搭配的奶油聽服務人員說是柚子胡椒奶油,但我吃不太出香氣。

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前菜:小黃瓜 干貝 蘋果 卡菲萊姆

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翠綠色調透露著清爽的滋味,北海道生食等級干貝僅煎表面,鮮嫩適口,清爽醬汁、酸甜脆口蘋果與鮮美干貝搭配得宜,

黃色的花是小黃瓜花,隱隱飄散出卡菲萊姆特有清香。

 

前菜:法式冷肉凍派 膽肝 宜蘭鴨賞 開心果

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既然是法式餐廳,一定要嚐嚐經典的法式肉凍表現如何,豬膽肝加入宜蘭鴨賞、多種香料及開心果製成,巧妙的讓傳統的法式肉凍twist台灣在地特色。

我喜歡鴨賞帶來的熟悉煙燻香氣,外面的派皮烤得非常漂亮且酥香,搭配著一旁晶透的鴨高湯凍一起入口,非常美味,也可搭旁邊的酸黃瓜解膩。

 

主菜:嫩煎豬肉 小酸瓜 五香醋 堅果紅椒醬

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選用台灣豬松阪(豬頸肉),獨有的脆口感,在碳烤之後更顯美味,上面淋了五香醋。搭配的堅果紅椒醬茴香味非常濃郁,

我倒是覺得單獨吃豬肉就很美味了。還另外上了一小鍋焗烤洋芋泥,綿密化口奶香濃郁,罪惡又美味。

S點了一杯Chateau de Saint Cotes du Rhone Les Deux Albion, 2014法國南隆河區紅酒來搭牛肉,

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單寧飽滿,帶有辛香及莓果香氣,搭橫膈膜非常適合,外場主管推薦的很棒。

 

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主菜:澳洲和牛橫膈膜 剝皮辣椒 時蔬 洋芋泥(需加價NT$380

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一般西餐廳較少使用橫膈膜來呈現牛排,尤其看到這裏是搭配剝皮辣椒,一定要點來嚐嚐。

烤至三分熟的熟度,表層焦香,肉質柔嫩多汁風味濃郁,正與重口味的剝皮辣椒、酸豆、甜椒相得益彰,我喜歡配菜綠竹筍的清香甜美。

 

甜點:鳳梨 檸檬 奶油乳酪 夏翠絲藥草酒

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檸檬牛奶冰淇淋搭配酸甜漬鳳梨,與輕盈的檸檬泡泡,與香濃綿密的cream cheese一起入口,再搭一小口夏翠絲藥草酒冰沙,十分契合,有種喝調酒的和諧感,頓時讓少女甜點晉身為風姿綽約的熟女風情。

 

甜點:哈密瓜 杏仁奶酪 茴香酒

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哈密瓜冰淇淋搭配自製杏仁奶酪與牛奶泡泡,像是喝杏仁茶的熟悉古早味,香甜之餘,配上新鮮哈密瓜或是爽口冰淇淋,又是恰到好處的平衡,茴香酒冰沙同樣增加層次感與深度。

這裏的茶頗特別,我選了帶有糖果香氣的旋轉木馬、S點了秘密花園。

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搭配的茶點是開心果費南雪,及抹茶紅豆馬卡龍。費南雪的柔軟紮實及馬卡龍薄脆黏口的特色皆有完美地呈現出來,略甜的滋味搭熱茶剛剛好,真的是完美句點啊!

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整頓餐點可以吃得出年輕主廚Raymaond的紮實法式料理功力,以及將台灣在地食材及飲食特色適切融入料理中的用心。

不似正統法國料理餐廳的嚴肅負擔,L'ARÔME 呈現輕鬆的氛圍,相對而言價格也是上班族可以負擔的。

如果與另一半(或好姐妹)來到台中小旅行,安排住宿紅點文旅以及L'ARÔME用餐,是蠻不錯的行程喔!

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同場加映:紅點文旅早餐,同樣是在L'ARÔME享用

看到紅點文旅早餐不似一般飯店是buffet,讓安琪拉十分開心且期待,因為一般的飯店buffet,看起來種類多,但通常不是安琪拉的菜,往往繞一圈之後只會挑一個麵包、炒蛋、喝杯咖啡、吃個優格、水果就結束。

早餐菜單乍看雖然只有三種選擇,但如何把蛋餅、港式蘿蔔糕這麼中式的食物在西式早餐呈現,讓我好奇又期待。

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飲料的話可以鮮榨果汁、牛奶、豆漿、咖啡、茶五選一。

早餐上桌,嗯~全部都是我的菜!有古早味的蛋餅,搭德國香腸、番茄、可頌麵包、生菜沙拉、水果以及優格,

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蛋餅外皮煎得有點恰恰,不失Q勁,蛋則是蓬鬆柔軟。

港式蘿蔔糕外層裹上厚厚蛋液再煎過,金黃柔軟,搭些許XO醬,香辣誘人。

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整盤完食後十分飽足且充滿元氣呢!

 

L'ARÔME 法式餐廳

地址:台中市民族路206B1(紅點文旅)

電話:04-2220-8000

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