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WILDWOOD

地址:台北市松壽路9 新光三越信義新天地A94F

電話:02-2722-8886

營業時間:午餐11:30~15:00  晚餐17:30~21:30(週五、六及例假日前一天營業至22:00)

 

安琪拉非常欣賞的林明健主廚所主持的LONGTAIL餐廳酒吧三月奪得2018台北米其林一星後,

七月初旋即在新光三越信義新天地A94F又開了一間WILDWOOD原木燒烤餐廳,

就如同英文店名字義,主打的就是各式原木燒烤的料理,開幕至今安琪拉已吃過兩次,

不得不佩服Chef Kin雖然有三間餐廳,但三間餐廳都可維持各自的特色,但又不失Chef Kin的料理風格。

先來一張Kin跟WILDWOOD主廚Ino的帥照

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新光三越A9館的4F是賣高檔廚具的樓層,平時鮮少有人會在這層樓,

但是Chef Kin看中的是四樓延伸出去的露台,以及完美的101夜景,看來今年跨年夜有好去處了

餐廳門口像是六零年代的外國銀行,也有點像飯店,LOGO像是燃燒的火焰般,帶出主打原木燒烤的主題。

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入門馬賽克地磚也拼貼成W,頗具巧思

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掀開寶藍色絨布簾,猶如步入劇院般,開始一場美食的美妙演出。

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開放式廚房可看到GRILLWORKS烤爐的熊熊烈火,炙烤著各式食材

有注意到負責烤爐的廚師(包括Chef Kin)都很可愛的在背後插了一把團扇,如果需要瞬間加大火力,就非常原始的手動煽火

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廚師團隊忙碌而有條不紊的各司其職,吧台也有幾個位子。

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牆上的小黑板寫著當日供應的現流海鮮,並且清楚的標出售價,都不是很貴呢!

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酒吧也帶有一點LONGTAIL的風格,令人非常期待調飲的表現。

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整體空間以綠色植栽和球型路燈左右對稱的搭配,彷彿是在戶外用餐,但卻是舒適涼爽的室內環境。

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內裝用了許多最近餐廳裝潢流行使用的黃銅,座椅則是舒服的絨布,

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顏色搭配非常有品味,讓人會想要打扮的美美的來這兒用餐。

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菜單看這裡

每一道原木燒烤主菜都可以挑選一種配菜及一種醬汁,

如果點份量較大的紅屋牛排,則可挑選兩種配菜及兩種醬汁,

我覺得這樣的設計非常人性化,也較一般牛排館選擇更多、更添食趣。

從菜單就可見WILDWOOD的特色在於Chef Kin設計了十種帶有異國風味的醬汁來搭配原木燒烤主菜,

其中三種是比較經典的,像是黑胡椒肉汁、辣根酸奶醬、干蔥黑醋醬都是大概可以想像得到味道的;

其他七款醬汁像是魚露奶油、櫻桃番茄油醋、花生芥末、鳳梨莎莎、阿根廷青醬等,就非常令人好奇且期待是什麼味道。

造訪二次後我最愛櫻桃番茄油醋搭配海鮮、阿根廷青醬及魚露奶油搭配肉類。

另外還有十二款配菜任君挑選,像是奶油煮過貓、烤胡蘿蔔佐茅屋乳酪、炙烤芥蘭菜佐酪梨、舞菇佐烏魚子、炙烤地瓜佐酸奶等,

皆顛覆坊間牛排館制式配菜,外觀雖樸實,但吃得出主廚的高超料理技法與超凡美味。

 

以下是我兩次造訪點過的菜色,一一與各位分享

Lychee Punch

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延續LONGTAIL的風格創意調飲,WILDWOOD同樣有無酒精調飲、創意及經典調酒。

今年夏天真的是熱到炸,我挑選了用新鮮荔枝與烏龍茶調和的無酒精調飲,

香甜荔枝果香與烏龍茶甘韻十分協調,尾韻飄散淡雅玫瑰香氣,非常推薦。

 

手工裸麥桂圓麵包、奶油 NT$150

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延續Chou ChouLongtail自製麵包的好品質,WILDWOOD也是自己培養天然酵母,

長時間低溫發酵製作麵糰,吃得出溫潤的麥香與外酥內軟而扎實的口感。

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Chef Kin在生食、沙湯及前菜展現其擅長的跨界料理及獨特風格。

 

紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜 NT$380

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野生紅甘切薄片,魚的鮮味融合羅望子的酸甜、蓮霧的清甜、墨西哥辣椒的酸辣,是非常適合夏季的開胃前菜。

 

奶油萵苣和鳳梨沙拉、櫻桃番茄、薑汁油醋 NT$320

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最愛烤鳳梨的我當然必點這一道!表面烤到焦糖化的鳳梨,甜味更加濃郁,與爽脆奶油萵苣、豆薯及番茄,

入口滿是薑汁油醋的香氣,有種在台南吃蕃茄沾將+醬油膏的感覺,無意間發現,搭著白色的起司一起入口,可以讓整體味道更顯柔和順口。

 

海鮮巧達湯 NT$380

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非常道地美國波士頓的海鮮巧達湯,舀一口濃稠的湯連同貝殼狀的蘇打餅(oyster crackers)一起入口,

每口都吃得到蛤蜊、白肉魚、培根、水煮洋芋丁等豐富配料,濃郁鮮香。

 

酥炸牡蠣、酸豆蛋黃醬、九層塔 NT$480

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用的是廣島牡蠣,外面裹的麵衣十分蓬鬆輕盈,上面小點點是九層塔粉,

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裡面的牡蠣鮮嫩多汁,沾著佐酸豆蛋黃醬酸香解膩。

 

炙烤紫茄、豆豉辣椒醬、三星蔥 NT$320

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很像茄子千層麵的呈盤,烤過的茄子軟中帶有一點點脆度,每一層都塗滿了紅艷艷的豆豉辣椒醬,

還有紅藜麥的脆口感,上面撒上各種香草苗,吃起來有種魚香茄子的熟悉感。

 

炙烤綠蘆筍、蘑菇醬、培根NT$380

這道好吃到忘記拍照!一上桌就瀰漫著黃酒香,原來蘑菇醬是加了紹興酒烹煮的,

綠蘆筍炙烤後搭炒培根,還有噴香蘑菇醬,要我吃完一整盤都可以。

 

澳洲和牛牛小排6 oz NT$1680

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選用澳洲9+和牛,油脂豐富的牛小排,炙火燒烤讓表層焦脆,切面的肉質呈現誘人嫩紅,

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肉裡面的細筋烤過之後有種脆口感,紮實而不膩。

 

日本但馬和牛肋眼牛排10oz NT$3480

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許多台灣人吃日本和牛都追求A4, A5等級,但是油脂如此豐富的和牛肋眼部位真的不太適合做牛排。

WILDWOOD選用的日本和牛油肉比例均勻,肋眼牛排吃得到柔嫩鮮香,且絲毫不油膩,非常美味,售價也不致高不可攀。

 

本地黑豚帶骨肋眼 NT$1080

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選用屏東東寶黑豬,肉質甜美無討厭的豬腥味,原木燒烤後保有豐富肉汁,口感Q嫩帶嚼勁,

我最喜歡骨邊肉,帶筋膜有點脆脆的,愈嚼愈香。

 

本地玉米土雞 NT$780

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一份有半隻雞的份量,其實一個人吃有點多。服務人員說選用台南飼以玉米養殖約50~60天的雞隻,

肉質細緻緊實、油脂適中,柴火燒烤後肉質甜美,完全不乾澀,令人吮指回味。

 

配菜系列(點燒烤主菜都會附一個醬汁及一道配菜,也可以再加點,醬汁一份NT$80, 配菜一份NT$200)

松露起司通心粉

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吃牛排怎麼可少了經典美式邪惡美味mac & cheese,混合了多種起司的濃郁香滑滋味,

瀰漫松露油香氣,搭配炒過的麵包粉一起入口,就暫且忘記熱量這件事吧!

 

炙烤胡蘿蔔、茅屋起司

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各色彩色胡蘿蔔燒烤後甜味更為濃縮,帶有炭香,搭配質地柔滑軟潤、味道清新的茅屋乳酪,

讓不是太敢吃紅蘿蔔的我也吃得津津有味。

 

奶油煮過貓、香草麵包粉

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一般牛排館經常使用菠菜來當配菜,Kin卻將將台菜常見蔬菜過貓煮至軟嫩卻保有脆度,

帶有濃郁奶香,拌以各種香草及麵包粉,口感滋味豐富,是我每次必點的配菜。

 

每日派塔(無花果塔)

這裏的甜點主廚和Chou Chou, LONGTAIL是同一位荷蘭籍的Johnny,分別造訪過各家,

發現Johnny非常巧妙的在三家餐廳的甜點做出風格上的區隔。WILDWOOD就屬於比較經典的美式及法式甜點,

但仍然會加入一點twistWILDWOOD限定的每日派塔與每日蛋糕讓我每次前來都對甜點有無限期待啊~

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第一次來訪時是無花果塔,酥香塔皮填入卡士達醬,上面裝飾滿滿的新鮮無花果,

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磨了一些杏仁、檸檬皮屑,吃得出有加上蜜漬葡萄柚的酸甜,與無花果的特有清甜十分協調。

看不出白色的冰淇淋是什麼口味,一吃竟然是無花果口味,與無花果塔相呼應。

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巴黎布列斯特泡芙、花生醬

酥脆的泡芙裡面略帶鹹味的相生奶油醬,雖有加焦糖,但鹹甜交織之下,一點都不膩口,還帶有一絲檸檬清香。

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巧克力舒芙蕾、覆盆子冰淇淋

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巧克力舒芙蕾質地輕柔滋味濃郁,搭配略帶波特酒香甜氣息的覆盆子雪酪及奶油餅乾,滋味均衡優雅。

 

每日派塔(百香果巧克力)

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二訪時是巧克力百香果塔,底層是香濃的牛奶巧克力,上層則是百香果凍,

磨上些許肉豆蔻增添香氣的深度,酸香百香果與香甜巧克力餡達成恰到好處的平衡,搭配的是百香果牛奶冰淇淋。

 

每日蛋糕(檸檬蛋糕)

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二訪吃到的檸檬蛋糕也是讓我回味無窮,外表相當樸實,蛋糕體吃得到蜜漬檸檬的酸甜,

檸檬的誘人酸香與綿密輕盈蛋白霜於口中完美交織,令我忍不住想霸佔獨享。

 

玉米聖代、焦糖醬

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令人好奇的玉米口味聖代,上桌就聽到細微的嗶啵聲,入口發現是玉米口味跳跳糖在口中跳舞!

二球香草及玉米冰淇淋撒上爆米花、烤楓糖榛果,擠上焦糖醬,童趣十足。也是推薦必點。

吃過Johnny甜點後發現,他完全抓住台灣人不愛吃太甜甜點的習慣啊~

所以不僅怕膩的女生喜歡,平時不太愛吃甜點的男生也都會愛上Johnny所呈現的各式甜點

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WILDWOOD是非常適合二人約會、朋友聚餐或闔家共享的餐廳,

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氣氛跟餐點都非常的美好,讓信義區這一帶的美食愈來愈令人期待了!

 

WILDWOOD

地址:台北市松壽路9 新光三越信義新天地A94F

電話:02-2722-8886

營業時間:午餐11:30~15:00  晚餐17:30~21:30(週五、六及例假日前一天營業至22:00)

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