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樂軒松阪亭

地址:台北市松高路19 新光三越信義新天地A4 6F

電話:02-2345-8833

粉絲專頁: www.facebook.com/matsusakatei

一講到燒肉,安琪拉心中的第一名當然就是『樂軒』了~

樂軒從2016揮軍北上,在仁愛圓環開的『樂軒和牛專門店』食材與食器皆十分講究,讓吃燒肉也像上牛排館一樣精緻時尚,也難怪經常是一位難求的。

最招牌的牛盤更是拍照打卡必上傳的照片。

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去年台灣開放日本和牛進口,讓樂軒除了澳洲9+和牛之外,更多了不同品牌的A5日本和牛選擇。

前陣子去新光三越A4館時,發現6F原本八兵衛的位子,竟圍上『樂軒松阪亭』的圍籬施工,從友人那兒得知55日開始試營運,立刻搶頭香來品嚐!

從外觀就可感受到濃濃的日本味兒,松阪亭三個字搭配金箔,十分貴氣

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領檯美眉一看就知道是有挑過的,有水~

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入口長廊延續樂軒仁愛店和牛與酒藏各一邊的壯觀冷藏櫃,歡迎進入酒池肉林的世界~

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我頭頂上的『軒行燈』充滿古意

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這是我們今天坐的沙發區,為什麼我會穿著和服入鏡呢?

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原來搭配整個京都風的餐廳環境,老闆還大手筆從京都訂購了每套超過十萬台幣的正絹振袖和服,讓包廂客人可以預約體驗,

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開幕第一天剛好沒有包廂客人訂位,老闆超熱情的招呼我去體驗和服,還有專屬更衣室由服務人員非常悉心講究的幫我穿呢!

 

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穿上和服,在包廂區外頭的石板路拍照,真的感覺像是在京都一樣

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一入座,穿著和服工作服的服務人員先奉上一杯宇治小山園抹茶及清甜的三盆糖

目前有燒肉及壽喜燒兩種菜單

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看了粉絲專頁,平日還有超划算的商業午餐呢

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因為之前吃過樂軒的燒肉了,所以這次我和S點了日本A5和牛羽下雙人壽喜燒套餐NT$5800+10%

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S點了一杯臺虎精釀特別為樂軒釀製的龍眼蜜啤酒,非常清香順口

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先來了開胃前菜:白蘆筍、滷牛舌、烏魚子佐蘋果(會視當日食材調整)

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白蘆筍清甜;滷牛舌取的是較硬的前中段滷得入味(較柔軟的後段拿去做燒肉用的牛舌了);充滿海潮鹹香的烏魚子,有溏心的黏口感,搭配甜脆蘋果也很不錯。

我發現壽喜燒的鍋子是跟日本壽喜燒名店今半買的,非常有質感

瞧瞧這盤A5和牛羽下,紋理油脂好美啊~

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剛開始營運已有好幾組客人上門,讓外場有點忙不過來,

超幸運的我們是由老闆親自服務

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在進入和牛壽喜燒之前,先用「香煎日本A5和牛」來勾引我們的食慾

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和牛油脂在鍋中釋放,入口甘美滑潤,超好吃~~讓我們更期待接下來的壽喜燒

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樂軒松阪亭走的是『關西風壽喜燒』,一般常見的是關東風,

最大的差異就是關西風會在乾鍋中撒糖,以及少許醬汁煎煮牛肉,

關東風不會撒糖,且醬汁很多,尤其是在台灣,根本就是火鍋了

樂軒松阪亭連糖都講究,使用的是製作高級和果子用的『和三盆糖』,

味道清甜甘醇,價格比一般的砂糖高出五~十倍

和京都的三嶋亭一樣,乾鍋先撒和三盆糖,放上牛肉,再淋上壽喜醬汁,

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煎約五分熟,我第一片直接吃沒沾蛋液,鹹甜有致

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老闆有說,日本和牛的羽下肉是從一大塊肩胛肉中取出的精華,

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油花分佈均勻,有如羽毛般細密美麗,入口柔軟極了!

接下來的沾蛋液,讓口感更加溫潤順口,

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搭配越光米飯享用,真的是很下飯

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蔬菜盤裡面有大蔥、洋蔥、豆皮、鱈魚豆腐、板豆腐、紅蘿蔔、金時地瓜、蒟蒻絲,

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前兩片肉吃完之後會加入一起煮

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鍋內的三盆糖除了與壽喜汁融合燒煮焦糖化,與煮過和牛之後的油脂與蔬菜的自然甘甜相融,讓牛肉越煮越好吃

就如同吃完涮涮鍋之後有雜炊做ending

這裏的壽喜燒則是以『玉子飯』做結尾,將蛋打散後與剛剛煮牛肉、蔬菜的醬汁混合,

 

 

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就像做西式炒蛋一樣輕輕滑動拌炒至半熟,再覆蓋在越光米飯上,撒些許蝦夷蔥

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絲綢般的滑蛋和香Q米飯真的是讓人回味無窮

還有一碗熱騰騰的蛤蜊湯

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餐後甜點是晶瑩剔透的金箔水信玄餅,搭著黑糖蜜與黃豆粉,煞是爽口

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有日本專家說壽喜燒是最能體現和牛香氣與柔嫩口感的料理方式

今天一吃果然驚為天人,

比起燒肉的直接衝擊,壽喜燒更顯婉約,

就如同店內的空間設計與氛圍般雅緻動人。

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再補上幾張難得穿和服的優雅照

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