IMG_8561.jpg

Table by Yoji Tokuyoshi

地址:台北市市府路45號,台北101 4F (捷運101/世貿站)

電話:02-8101-8177

營業時間:12:00~15:00/18:00~22:00

粉絲專頁:www.facebook.com/TABLEbyYojiTokuyoshi/

價格:午間套餐NT$880+10%起;晚間套餐NT$1800+10%

IMG_8563.jpg

初見Yoji Tokuyoshi (德吉洋二)主廚,是2013Villa 32三二行館邀請目前全球50大餐廳中排名第一的米其林三星「Osteria Francescana」主廚Massimo Bottura客座時,

當時Yoji還是Massimo的副廚,但是他的專業認真與親切,讓我留下深刻的印象,優秀的人才果然不會被埋沒,

2015年果然在義大利米蘭開了與自己同名的餐廳Ristorante TOKUYOSHI,不到一年就拿到了米其林一星!且連續三年不墜。

當我去年九月底聽說Jerry要邀請Yoji Tokuyoshi前來STAY原址做快閃店時,就非常想前往品嚐,無奈父親突然生病讓計畫延遲。

原本設定快閃餐廳設定僅開設三個月,每個月推出部分新菜更迭,讓短暫的快閃充滿新意!想必是顧客迴響頗佳,故將延續到四月底,今年二月初趕緊安排和好友前往一嚐!

IMG_8586.jpg

當初Table by Yoji Tokuyoshi在宣傳時打出的名號是『被污染的義大利料理』,個人對於這句中文字面上看起來不是很舒服,但實際品嚐之後,就了解主廚的深意!

Yoji以日本料理的靈魂-水(汁)與義大利風土一菜一汁巧妙搭配,大部份菜色會有一道屬於自己的湯汁搭配,在水土搭配間,提升出餐點的更深厚內涵,這也是Yoji獨創,其他餐廳前所未見的概念!

午間套餐價格十分親民,有8801600兩種選擇,我跟朋友各點一套。

IMG_8570.jpg

IMG_8571.jpg

晚間套餐則是18003000二種,當然道數比中午的多了一些。

IMG_8568.jpg

IMG_8569.jpg

一開始送上LALOS的麵包絕對是無可挑惕的,因為吃過太多次,所以忘了拍。

以溫熱的蔬菜湯揭開序幕,甜菜根搭配二十多種蔬菜熬煮出清甜滋味,

絲毫無令擔心的土味,在料峭春寒之時十分暖胃。

IMG_8557.jpg

開胃菜我點了新推出的『披薩外送』,搭配了一杯番茄橄欖冷湯,番茄帶出了橄欖鹹香。

IMG_8559.jpg

真的是以特製的披薩盒上桌,太令人驚喜了!

披薩餅皮本身是用米和玉米泥製作的,口感酥脆爽口,搭配自製蕃茄醬、生菜及起司的經典瑪格麗特口味披薩,蕃茄冷湯正與披薩口味相呼應。

IMG_8561.jpg

午間的主食飯麵類有四種選擇

IMG_8564.jpg

晚餐主食的選項不太一樣

IMG_8565.jpg

我選了『燉肉醬寬麵』

IMG_8562.jpg

慢燉至軟爛的肉醬,保留了口感,卻是入口即化,

自製寬麵恰到好處的軟硬嚼勁,裹滿濃郁肉醬十分入味

朋友選了『自製紅酒香腸燉飯佐榨菜』

IMG_8566.jpg

加入台灣常見的榨菜,很有東方感,增添鹹香與口感

主菜我選了『拿坡里風酥炸章魚』,搭配的是『薑汁汽水』

IMG_8572.jpg

章魚腳吃得出來是先經舒肥之後軟化,再裹粉酥炸,

搭配紅色的番茄醬、綠色蔬菜醬,非常義大利的顏色配搭,

我先吃一口炸章魚,再喝一口薑汁汽水,

竟然產生了一種海鮮沾了五味醬的熟悉感受!

 

朋友選了『義式炸豬排』,搭配『豚骨高湯』

IMG_8574.jpg

細緻麵衣溫柔包覆厚實豬排炸至金黃酥脆,肉質軟嫩多汁,

搭佐的鮪魚泡沫,撒上酸豆(淺綠)、番茄(紅色)、羽衣甘藍(深綠)三色乾燥粉末,豬排沾佐享用層次豐富。再喝口豚骨高湯,完整詮釋豬肉的美味

IMG_8575.jpg

甜點『森林中的奶油』,看到這個名字就知道會有酪梨的元素在其中,

IMG_8579.jpg

撥開葉子(或更像樹皮)般的巧克力脆餅,裡面是融合酪梨冰淇淋、椰子慕斯、榛果、鳳梨果醬的甜蜜驚喜,

柑橘酸香在口中躍動,絲毫不甜膩。

附贈的棒棒糖Cassata是西西里傳統甜點起司蛋糕,德吉洋二主廚將Cassata設計成棒棒糖呈現,

IMG_8576.jpg

裡面融合了酒漬櫻桃、糖漬柑橘和杏仁膏等Cassata必備元素,可沾裹巧克力醬及餅乾享用,饒富童趣,看得出主廚的童心。

 

整頓飯吃下來是非常舒服且有趣的體驗,主廚對料理的用心設計與創意表露無遺,

非常推薦大家可趁四月底結束前來試試,不然之後就要飛到義大利才能吃到囉~

Table by Yoji Tokuyoshi

地址:台北市市府路45號,台北101 4F (捷運101/世貿站)

電話:02-8101-8177

營業時間:12:00~15:00/18:00~22:00

粉絲專頁:www.facebook.com/TABLEbyYojiTokuyoshi/

價格:午間套餐NT$880+10%起;晚間套餐NT$1800+10%

文章標籤
創作者介紹
創作者 angelafoodtravel 的頭像
angelafoodtravel

安琪拉療癒小食堂

angelafoodtravel 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()