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上一週還在穿短袖,這兩天卻突然有入冬的寒意~

帶有涼意的早晨,突然想起曾經在Café de Lugano吃過一道香料燉菜,

濃郁的香料氣息似乎可為微涼的氣候注入暖意,

這個週末就來做個地中海北非一帶的傳統料理Shakshuka吧!

Shakshuka是番茄香料水波蛋之意,所以番茄、香料、蛋當然是主要元素。

本身是一道非常營養的蔬食料理,當然無肉不歡的人也可加入牛絞肉。

一鍋到底,簡單又美味

【食材】二人份

牛番茄 3

洋蔥 1/2

蒜頭4

黃椒1/2

紅椒1/2

紅椒粉 適量

月桂葉1

義大利綜合香料粉 適量

海鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

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【步驟】

1.番茄屁股切十字,入滾水方便去皮

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2.番茄切丁,洋蔥、蒜頭、黃椒、紅椒切小丁

3.平底鍋加熱,加入橄欖油讓由平均覆蓋整個鍋底,入蒜碎爆香

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4.加入洋蔥丁炒軟,再加入番茄拌炒

 

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5.炒到番茄出汁就可加入紅黃椒拌炒

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6.加入香料、紅椒粉、月桂葉調味,

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7.小火慢煮至所有食材軟爛收汁,加入鹽、胡椒調味(記得取出月桂葉)

8.中間打一顆蛋,加起司,整鍋放入事先預熱至200度的烤箱烤5分鐘即可

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最近台灣蛋的問題層出不窮,最近不敢吃太生的蛋,所以蛋稍微烤得熟一點點,

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但還是保有溏心的質地,將蛋劃開與香料蔬菜拌在一起,以吐司或法棍沾取享用,

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暖呼呼入腹,馥郁暖香一掃冬季早晨的慵懶,

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飽足感十足,如果再配個濃湯,連午餐都不用吃了呢!

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