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蘊含高度營養價值且飽足感極佳的香蕉,

豐富的膳食纖維、蛋白質、鈣質、維生素AC,是許多運動員或減重者的聖品,

台灣香蕉的價格一直非常可愛,但不知為何2015, 2016年的香蕉價格飆升到一根要十幾二十元左右,害精打細算(?)的安琪拉一度捨不得買,

今年夏天好不容易價格又回復正常,當然要多多享用!

如果是運動後或是減重要吃,記得不要吃太熟軟的香蕉,

因為過熟有斑點的香蕉,原本的澱粉有一大部分已轉為單醣及雙醣,升糖指數較高,吃了較易發胖喔!

不過如果是要拿來做磅蛋糕的話,就要拿有斑點軟熟的香蕉香氣及口感較佳(此時請忘記胖這件事),

香蕉蛋糕一定要搭配它的好朋友核桃,超級美味又營養呢!

【材料】(一條17cm*7.5cm*6cm份量)

無鹽奶油1 20g (室溫軟化)

細砂90g

全蛋2

低筋麵粉120g

無鋁泡打粉4g

香蕉200g

蜂蜜10g

核桃60g(切碎,40g混入麵糊,20g撒麵糊上方)

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【步驟】

1.奶油室溫融化,攪打至呈現羽毛狀

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2.加入砂糖,攪打至泛白,成乳霜狀

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3.分三次加入蛋液,每次加入需與奶油充分混合均勻

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4.篩入低筋麵粉及泡打粉,輕輕攪拌均勻

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5.香蕉用叉子壓成泥

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6.香蕉泥、2/3核桃碎加入麵糊中混合均勻

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(此時先開烤箱190度預熱)

7.加入蜂蜜拌勻

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8.烤模塗油灑粉,或鋪上烘焙紙以方便脫膜

9.麵糊均勻倒入烤模,烤模垂直摔幾下消除氣泡,最後上方灑上剩下1/3核桃,入烤箱

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10.180度烤約15~20分鐘等表面稍微結皮時,在表面中間劃一刀

11.45分後,用竹籤插入中心點取出看是否有麵糊沾黏,若有,就再烤個5分鐘,沒沾黏即可取出脫膜冷卻,再放冰箱冷藏。

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洋溢堅果香氣及香蕉甜香的磅蛋糕,吃得到香蕉的濕潤綿密與核桃的脆口,

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香蕉本身的飽足感,及堅果賦予的營養,

切薄薄一片磅蛋糕當早餐就相當飽足且活力滿滿,

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因為香蕉本身甜度已經很足夠,所以此配方的砂糖有減量,長輩吃了也很滿意!

大家可視自己的口味調整喔~

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【同場加映】焦糖核桃

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【材料】

核桃100g

二砂60g

水一匙

無鹽奶油15g

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【步驟】

1.鍋中放入二砂+水小火煮至轉褐色,煮的過程不要攪拌,避免糖反砂結晶

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2.變褐色時加入奶油融化後即成焦糖

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3.放入核桃裹附焦糖

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4.取出放在烘焙紙冷卻即可裝在密封罐冷藏,當零嘴超級美味~

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安琪拉療癒小食堂

angelacheng0819 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 李毽子
  • 核桃加焦糖~~~太美味了
  • 我也好愛😊😊

    angelacheng0819 於 2017/09/21 23:36 回覆

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