IMG_0506.jpg

秋冬時節盛產的柑橘類水果,富含維生素C與抗氧化物質,

外皮特有的清香氣息,是讓許多甜點香氣層次加乘的畫龍點睛元素。

只要一顆香橙,以及基本的烘焙工具,大約一小時就可以完成香橙口味磅蛋糕。

香氣滿意又不會太甜,當早餐或下午茶甜點皆適宜。

IMG_0500.jpg

【材料】(一條17cm*7.5cm*6cm份量)

無鹽奶油120g (大約製作前1小時從冰箱取出,切好所需的份量室溫軟化)

砂糖110g

香橙皮屑1顆(進口柑橘表面會上蠟,可用熱水燙一下再充分洗淨擦乾)

IMG_0467 (1).jpg

IMG_0468 (1).jpg

 

全蛋2顆(放室溫)

橙汁30ml

動物鮮奶油或鮮奶30ml

蜂蜜10g

低筋麵粉120g

無鋁泡打粉2g

IMG_0465.jpg

【步驟】

1.砂糖與香橙皮屑混合

 

IMG_0470.jpg

2.奶油室溫軟化,用攪拌器打至乳霜狀

IMG_0472.jpg

3.加入混了橙皮的砂糖攪打混合至泛白

IMG_0473.jpg

IMG_0474.jpg

 

4.蛋分4次倒入步驟3.,每次混合均勻讓奶油完全吃進蛋液,再加入下一次

IMG_0476.jpg

(如果一次加太多蛋,會難以均勻融合奶油,造成烤完之後蛋糕中間會局部呈現有點像年糕一樣的質地)

5.篩入低筋麵粉、泡打粉,用刮刀用切拌方式輕輕翻拌均勻,讓麵糊呈現光滑無顆粒狀

IMG_0479.jpg

6.加入橙汁、鮮奶油或鮮奶拌勻

IMG_0471.jpg

IMG_0482.jpg

IMG_0480.jpg

 

7.烤模底部及四周抹奶油、撒麵粉,再把多餘的麵粉倒出,以方便待會脫膜

IMG_4916.jpg

8.麵糊均勻倒入烤模,烤模垂直摔幾下消除氣泡,入烤箱

IMG_0487.jpg

9.180度烤約15~20分鐘等表面稍微結皮時,在表面中間劃一刀

10.45分後,用竹籤或蛋糕探針在中間裂痕垂直插入,取出看是否有麵糊沾黏,若有,就再烤個3~5分鐘,沒沾黏即可取出脫膜冷卻,再放冰箱冷藏。

IMG_0503.jpg

 

剛從冰箱取出時會較硬,室溫回溫後,口感柔軟又扎實。

要吃的時候可取出回溫,品嚐濕潤柔軟又紮實的口感。

柑橘清新香氣蔓延味蕾,爽口無負擔。

IMG_0497.jpg

文章標籤
創作者介紹

安琪拉療癒小食堂

angelacheng0819 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()