IMG_9399.jpg

內餡千變萬化的小泡芙,香酥外皮,甜蜜內餡,

是令人難以抗拒的療癒系甜點~

試著參考好友的配方,自己試著做,

第一次加了三顆蛋,結果因為蛋太大,導致麵糊過稀,烤成香菇

讓我在婦仇者廚房成了網紅!

為了雪恥今天再次挑戰,步驟真的非常簡單,

一小時以內即可輕鬆完成!

如果家中有派對聚會需求,這是個非常適合事先準備起來冷凍回烤的甜點喔!

今天沒空做內餡,所以填入上週做法式檸檬塔時,多做起來冷藏的檸檬凝乳

下次我想試咖啡卡士達餡

內餡:檸檬凝乳

【材料】

檸檬汁120g (大約3)

細砂糖110g

檸檬皮屑2

全蛋2

無鹽奶油100g

(基本上檸檬汁、砂糖、奶油的比例大約1:1:1,可以看個人喜歡的酸甜度微調)

IMG_9262.jpg

【步驟】

1.細砂糖與檸檬皮屑混合

2.蛋打勻

3.蛋液加入細砂、檸檬汁,以隔水加熱方式(或小火),不斷攪拌至濃稠離火。

IMG_9266.jpg

4.加入奶油,慢慢攪拌,利用餘溫慢慢融化

IMG_9267.jpg

5.過篩後冷卻,即可以保鮮膜密封冷藏。

IMG_9271.jpg

【泡芙材料】可做直徑3公分小泡芙約30

2~3

中筋麵粉105g

無鹽奶油62g

細砂糖20g

鹽少許

140ml

IMG_9281.jpg

【步驟】

1.水+奶油+糖+鹽放入鍋中,小火煮到滾。煮的過程中須不時攪拌

IMG_9282.jpg

2.大約滾1分鐘離火,加入過篩麵粉攪拌

IMG_9381.jpg

IMG_9285.jpg

3.拌至不黏鍋,放到溫度略降至手摸不燙的程度

IMG_9286.jpg

4.分次加入蛋攪拌均勻

IMG_9288.jpg

IMG_9383.jpg

(提醒:蛋要一顆一顆分次加,攪拌讓麵糊完全吃進蛋液,我這次總共加入2.5顆蛋,蛋麵糊必須是拉起後呈現倒三角形,不會流動的狀態才是恰到好處)

5.蛋麵糊放入擠花袋,擠花嘴垂直擠在烤盤紙,直徑約3cm

IMG_9384.jpg

IMG_9386.jpg

6.上面尖尖的可用叉子沾一點蛋液抹平

IMG_9389.jpg

IMG_9392.jpg

7.烤箱預熱220度,入烤箱烤10分鐘,降溫至180度烤至金黃(約15~20分),熄火再燜10分鐘出爐放涼

IMG_9393.jpg

8.冷卻後將泡芙橫切(不切斷),填入內餡,撒上糖粉即可。

IMG_9395.jpg

IMG_9396.jpg

9.要吃的填餡即可,剩下的泡芙可以密封放冷凍庫,要吃的時候再取出回烤,冷卻後填餡。

IMG_9397.jpg

小小的泡芙,一次品嘗一兩顆,既可滿足想吃甜點的慾望,又不會有太大負擔,

等等就泡壺紅玉紅茶來搭泡芙囉!

文章標籤
創作者介紹
創作者 angelafoodtravel 的頭像
angelafoodtravel

安琪拉療癒小食堂

angelafoodtravel 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()