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但馬家涮涮鍋Tajimaya Shabu Shabu

地址:台北市敦化北路166號,文華精品5F

電話:02-2712-1606

營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00

這星期天氣轉為濕涼,正是吃鍋最舒服的時節,身邊幾個美食圈的好友推薦開在文華精品5F的『但馬家涮涮鍋』,

趁著連假和S一起造訪,原本擔心荷包大失血,沒想到兩個人總共只花三千元左右,

就在極富設計感的環境,享受專人服務的尊榮感,以及各種品質超優食材煮成的鍋物,讓安琪拉不得不推

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服務人員帶領我們走過Bling Bling、像是星光大道的中央走道,

星光大道2.JPG

發現這裡即使是包廂以外的座位,也都有隔屏,保有用餐隱密度。

走道.JPG

隔間.JPG

其中一個包廂裡面長這樣,安琪拉覺得木紋大理石桌面很像肉肉的油花~

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入座後,每桌配置的服務人員就會先奉上一杯清香的金萱茶,

這裏是採共鍋的方式,鍋物套餐價格依點的主菜而不同,不搭酒的話,每份套餐大約落在NT$1280~NT$2680

包括前菜、菜盤、湯底及主菜(有不同肉類及海鮮盤選擇)、雜炊、及甜點,

若選擇海鮮鍋,有日式豚骨昆布湯或泰式酸辣湯兩種湯頭選擇,海鮮盤則有龍套餐(就是龍蝦海鮮盤NT$2680)、蟳套餐(即青蟳海鮮盤NT$2280)、築套餐(也就是綜合海鮮盤NT$1880)三種,

肉為主菜的話,則有澳洲和牛肋眼(NT$2680)、美國頂級肋眼(NT$2280)、美國SRF極黑和牛牛小排(NT$1980)、但馬家頂級牛小排(NT$1580)、匈牙利蒙娜麗豬(NT$1480)、葛瑪蘭豬五花(NT$1280)六種選擇,

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聽說餐廳與日本知名的『但馬屋』有肉品合作關係,那當然要點肉來試試。

我們點了『但馬家頂級牛小排』(NT$1580)及『匈牙利蒙娜麗豬』(NT$1480)二種套餐,

今天的主廚精選開胃菜是鰹魚南蠻漬,裝在馬丁尼杯裡,聽說每天都不一樣。

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炸過的鰹魚浸泡過加了辣椒、香味蔬菜的醋,吃起來酸辣開胃。

兩種沾醬,加了蘿蔔泥的果醋醬,另一個是芝麻醬。

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亮晶晶的日本銅鍋裝著清澈的豚骨昆布湯,

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菜盤、牛小排、蒙娜麗豬都上桌囉!

蔬菜盤.JPG

服務人員問我們要先下蔬菜還是先下肉,

其實日本人吃涮涮鍋都是先涮肉不喝湯,不過這裏是台灣,所以餐廳非常以客為尊的依照客人的習慣及偏好進行服務。

實在對於匈牙利蒙娜麗豬(Mangalica Hogs)的味道太期待了,所以先涮了豬肉,

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蒙娜麗豬因為生長在低溫的環境中,所以毛又捲又長,根本像隻披著羊皮的豬,

這是蒙娜麗豬本尊,是不是好可愛?

蒙娜麗豬(圖片來源:傳送門).jpeg

(圖片來源:傳送門)

且油脂豐富,看生肉的油花和紅潤色澤,根本和牛肉分不太出來,

難怪被稱為豬肉界的『神戶和牛』!!

涮豬肉.JPG

豬肉在鍋中漂浮大約六秒鐘後起鍋,剔透的油花,原味入口完全不沾醬,就能吃出肉質的甘甜,完。全。沒。腥。味!!!

軟嫩極了,豪好吃!!!

沾了芝麻醬,增加鹹香滋味,服務人員說芝麻醬有調了台灣豆腐乳在裡面。

吃了一些豬肉之後,我們請服務人員接著下蔬菜盤,

服務員會將食材分類別下鍋,第一批下鍋的是耐煮且可增加湯頭甘甜味的黑柿番茄、琦玉大蔥,

接著是北海道甜玉米、北海道山藥、美白菇、鴻禧菇、梨山高麗菜、日本紀文魚板、起司竹輪、日本湯葉、大甲芋頭、鹿兒島栗子南瓜、德島金時地瓜,

煮至合適熟度再撈起放置盤中,這些選自日本或台灣的蔬菜食材品質都相當好,

其實不用沾醬原味就非常好吃!

服務人員解釋,京都水菜及小松菜因為味道較特殊,所以會最後加,免得干擾其他食材的原味。

接著涮油花細密的牛小排,其實大約三秒鐘就可以呈現五分熟漂亮的粉紅色,

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肉質軟嫩,不過我最愛的還是蒙娜麗豬豬啊~~~

所有食材都煮完之後,服務人員撈起浮沫(都是普林),

用融合食材精華的高湯來煮雜炊,

下越光米飯,不時攪動收汁,煮大約10分鐘後,加入一杯弱鹼性冰水讓米粒的澱粉質釋放甜味,口感更綿軟,

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最後加上一顆有雞蛋,雜炊完成!

可以搭配柚子蘿蔔享用,對我而言,吃原味就已經鮮甜到讓我想起身轉圈圈!

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加上一點海苔絲、蔥花更增添風味。

這粥好吃到讓我顧不得肚皮已經很脹了還吃第二碗!

餐後換上日月潭紅玉紅茶,我們一人點一樣甜點,

杏仁茶佐吉拿棒,綜合南北杏香氣的杏仁茶很香醇,以美式吉拿棒取代傳統油條頗有新意。

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另一款抹茶紅豆,裡面有抹茶寒天、蔓越莓醬、紅豆泥、麻糬及抹茶醬,整體口味不如杏仁茶亮眼。

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這一餐含服務費兩人共吃了NT$3366,和去吃橘色涮涮鍋差不多消費,

但是這裡的食材、服務、硬體讓安琪拉覺得物有所值!

讓安琪拉之後想與好姊妹再訪『但馬家涮涮鍋』的原因,除了食材用的好、東西好吃之外,

還有一個原因是,這裡真的讓女生有種巨星般(或公主般)的小小虛榮感,

細膩到位的服務、專人侍食,讓我們可以盡情聊天拍照後,再享受生熟度剛剛好的美食,

不需要手忙腳亂的煮東西,或擔心肉煮過熟,實在是太適合像我這樣的懶人啦!

不過『但馬家涮涮鍋』加包廂總共才9張桌子、64個座位,很容易客滿,記得先訂位喔!

這是櫃檯擺放的藝術品,魚頭人腳的造型蠻可愛!

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但馬家涮涮鍋Tajimaya Shabu Shabu

地址:台北市敦化北路166號,文華精品5F

電話:02-2712-1606

營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00

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