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森永牛奶糖甜甜暖暖的香氣,是從小到大的甜蜜回憶,

那是一種像旋轉木馬般的夢幻甜味,

也像被外婆胖胖軟軟的手牽著時候的溫暖幸福~

安琪拉無可救藥的迷戀著任何一種榛果焦糖或太妃糖口味的食物,

所以只要Starbucks冬季推出季節限定榛果太妃糖拿鐵,

不管熱量有多高,我一定會點來喝!

無意間拿到某位甜點大師的榛果太妃糖磅蛋糕食譜,

發現只要使用森永牛奶糖+鮮奶油就可以做出太妃糖醬,超簡單又方便!

但原配方實在太甜膩了,減量後不藏私分享如下:

【材料】(一條17cm*7.5cm*6cm份量)

太妃糖醬:100g牛奶糖(兩盒)、36g動物鮮奶油

無鹽奶油135g (大約製作前1小時從冰箱取出,切好所需的份量室溫軟化)

砂糖15g

全蛋2

蜂蜜10g

低筋麵粉80g

無鋁泡打粉2g

烤熟榛果粉50g

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【步驟】

1.牛奶糖及鮮奶油放入小鍋,小火煮成太妃糖漿

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2.若買不到榛果粉,就將榛果先以150度烤約10分鐘,冷卻後再打成粉狀(我家沒有食物調理機,所以是用電動磨豆機打的)

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3.奶油室溫融化,用電動攪拌器打至呈現羽毛狀

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4.加入砂糖,電動攪拌器攪打至泛白,成乳霜狀

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6.加入太妃糖漿,用矽膠刮刀拌勻

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7. 蛋分次加入,混合均勻

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8.篩入低筋麵粉+泡打粉,用刮刀用切拌方式輕輕翻拌均勻,讓麵糊呈現光滑無顆粒狀

(此時先開烤箱180度預熱)

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9.加入蜂蜜拌勻

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10.加入烤熟榛果粉拌勻

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11.烤模底部及四周抹奶油、撒麵粉,再把多餘的麵粉倒出,以方便待會脫膜

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12.麵糊均勻倒入烤模,烤模垂直摔幾下消除氣泡,入烤箱

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13.180度烤約15~20分鐘等表面稍微結皮時,在表面中間劃一刀

14.烤大約45分後,用竹籤或蛋糕探針在中間裂痕垂直插入,取出看是否有麵糊沾黏,若有,就再烤個3~5分鐘,沒沾黏即可取出脫膜冷卻,再放冰箱冷藏。

要吃的時候可取出回溫,品嚐濕潤柔軟又紮實的口感。

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甜滋滋的焦糖榛果香氣,搭配黑咖啡或拿鐵真是太完美了!

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入口洋溢濃郁焦糖奶香與榛果迷人香氣,如果世上真有如東野圭吾的『解憂雜貨店』,那這款榛果太妃糖磅蛋糕,也是甜點界中的解憂蛋糕了!

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安琪拉療癒小食堂

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