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自從在香港嚐過煲仔飯之後,一直想在家複製這種鹹香美味,

安琪拉趁工作之便請教粵菜主廚家庭臘味飯做法,

發現真的很簡單,無需廚藝,只要知道怎麼把飯、肝腸、臘腸煮熟就好!

再加上一罐李錦記煲仔飯醬油、蒜苗,就是一鍋香噴噴油潤潤的臘味飯了!

有四人以上聚會時也是快速又方便準備的主食喔!

比較過鑄鐵鍋和電鍋,發現鑄鐵鍋煮出來的飯真的更飽滿香甜、粒粒分明,

最重要的是鑄鐵鍋盛裝起來一定是美美的賞心悅目啊~~

不藏私分享如下:

【食材】4~5人份

肝腸4

臘腸4

青蒜1

4

4

李錦記煲仔飯醬油大約2匙(我是在澳門超市買的,如果沒買到現成的煲仔飯醬汁,也可以用一大匙醬油、一小匙糖、半匙蠔油、一大匙水的比例煮醬汁)

【步驟】

1.肝腸臘腸滾水汆燙後取出(此步驟是為了去除肝腸臘腸外面的一些髒東西)

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2.肝腸臘腸表面斜切(不用切斷),此步驟是有助於和米一起煮的時候,肝腸臘腸的油脂可以流出,讓米飯更有滋味

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3.米洗淨後,米水1:1入鍋,肝腸臘腸一起放入鍋

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4.開中小火煮至鍋緣冒出蒸氣即轉小火(非爐心火喔!)煮5分鐘即可關火,再悶10分鐘

5.取出肝腸、臘腸,倒入煲仔飯醬油攪拌均勻

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6.肝腸臘腸斜切薄片,鋪在臘味飯上,撒上青蒜即可香噴噴上桌

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接下來就是拍照時間囉!喀擦喀擦!拍完後用飯匙將肝腸、臘腸、青蒜與米飯拌勻,就可以大快朵頤了~

青蒜的特有香氣可以降低肝腸臘腸的膩口,

也可以放燙過的青江菜,但是姐不愛青江菜所以沒放!

也可以煎一顆荷包蛋,就是黯然銷魂飯啦~

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