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523日是安琪拉和S結婚七週年紀念日,

兩人都很不敢置信已從薄如紙的一週年到堅不可摧的七年「銅婚」,

雖然感情還是很好,在家還是常常童言童語的耍幼稚裝白痴,

但安琪拉知道兩人之間已多了更多的默契與相互體諒,

結婚週年不免俗要慶祝一下,

往年都是在外吃大餐,今年兩人忙到沒時間去訂一間兩人都滿意的餐廳慶祝,

但七週年感覺又是婚姻中由濃烈轉為平實亙久的重要年份,

不妨來煮個牛肉麵配給樣小菜,就像老夫老妻般平靜度過。

安琪拉買了COSTCO的美國牛腱心肉,拿了一半,大約1.5kg來滷,

參考了『小林&郭郭・小夫妻生活』部落格中所寫的滷牛腱作法並略做調整,

分享如下:

【食材】

1.牛腱心肉1.5kg

2.滷包 (上中藥行跟他說要買滷牛肉的滷包即可,每家中藥行都有自己配好的滷包,安琪拉到東門市場內的中藥行買,店家說他的有九種香料,包括小茴香、八角、月桂葉這三種基本的,其他香料保密不肯說

3.米酒150ml

4.醬油150ml

5.豆瓣醬1.5大匙(安琪拉買的是岡山豆瓣醬)

6.薑半根(賣薑的大哥說,滷牛肉不可以買嫩薑喔!)

7.紅辣椒1

8.水大約1000ml(要淹過肉)

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【步驟】

1.牛腱退冰修清外部多餘的筋膜脂肪,一條分切三塊入熱水汆燙後

2.汆燙後的牛腱和所有的食材入鑄鐵鍋,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘,撈出滷包、薑、辣椒。

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3.關火後繼續悶著,用鍋中餘溫繼續悶煮牛肉

4.因為安琪拉家的冰箱真的太小了,所以等冷卻之後,用夾鏈袋分裝滷汁及牛腱肉入冰箱冷藏一晚。冰箱夠大的可以整鍋冰進去較方便。

5.冰一晚後,隔天取出,可先撈掉上層浮油,中火煮開後,轉小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘後熄火,繼續悶至冷卻。

6.牛腱肉可以用夾鏈袋分裝冷凍,要吃前取出解凍切薄片,淋上香油、沾點辣椒醬就非常美味!

【紅燒牛肉麵】

其實第一次滷完,悶約10小時,牛腱就十分軟嫩入味,煮了手工粗麵條,淋上加熱後的滷湯,牛腱切薄片,撒上蔥花,就是一碗香噴噴的紅燒牛肉麵了!

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菜市場剛好有三條50元的櫛瓜,買回來加了花椒粒、大蒜、香油、豆瓣醬醃成川味涼菜!

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搭著川味涼拌櫛瓜、家鄉烏魚子、『福忠字號』的眷村滷味,

平實而雋永的味道,就像兩人攜手走過七年婚姻,且將繼續堅定的走向永恆

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七週年晚餐雖然是走眷村老兵風,但飯後還是要搭配我最愛的法式甜點才完美啊~

買的是Joel Robushon在SOGO BR4新開甜點店的小泡芙和檸檬塔

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在HBO影集冰與火之歌第六季及紅酒的陪伴下,度過平實溫馨的七週年

【牛肉乾拌麵】

冷凍起來的滷牛腱真的非常好用!取出解凍一小時即可切薄片,

麵下鍋煮熟撈起,淋上一點解凍滷汁、香油、香醋拌麵,

(安琪拉使用福忠字號的招牌炸醬搭香蔥肉燥醬拌麵也好好吃)

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鋪上牛腱、撒上蔥花,喜歡辣的人再加一小匙辣椒醬,

就是一碗爽口又過癮的牛肉乾拌麵了!

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連公公婆婆吃了都好喜翻,指名安琪拉今年端午節要再滷一鍋牛腱來拜拜呢!

第一次滷牛腱就讓安琪拉躍升呆丸好媳婦,真的沒有想像中難,大家不妨可以試試!

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安琪拉療癒小食堂

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